Si produce in una zona ristretta della provincia di Torino: nei comuni di Piobesi Torinese,Carignano, Castagnole Piemonte, Lombriasco, Pancalieri, Virle Piemonte, Vinovo, Osasio e tutti i paesi limitrofi.
Si produce anche in tutto il Roero. Nella frazione Babano di Cavour è conosciuta una versione con le mele.
Si produce anche in tutto il Roero. Nella frazione Babano di Cavour è conosciuta una versione con le mele.
Si dovrebbe scrivere "cariton" pronunciato "caritun" deriva da "carità" poiché in origine questo dolce molto semplice era offerto da chiese e confraternite in carità ai poveri.
La sua caratteristica principale è la completa assenza di prodotti di origine animale: la tradizione vuole infatti che venisse un tempo ricavato dalla pasta per il pane. Si tratta quindi di un dolce molto povero, che con la semplice aggiunta di zucchero e uva si trasforma nei giorni di festa in una torta da occasioni speciali.
Oggi si aggiunge del vino bianco secco, che dona alla pasta quel caratteristico gusto amarognolo che ben si sposa con l’uva fragola del ripieno.
E' una focaccia piatta, con glassatura o spolveratura esterna di zucchero in granella, ripiena di acini di uva fragola, che durante la cottura in forno rilascia il succo che in parte va a legarsi all'impasto. Tradizionalmente veniva utilizzata pasta di pane, mentre oggi si impiega pasta dolce; esiste anche una variante confezionata con mele cotogne. Questo tipico dolce è prodotto ancora da alcune pasticcerie artigiane.
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